사워도우 1차 발효 기록표

사용 방법

1차 발효 시작 때 곧은 벽 용기에 시작 부피를 표시하세요. 같은 기준으로 현재 부피를 재고 반죽 내부 온도를 측정합니다. 레시피가 지정한 팽창 목표를 넣고 계산하세요.

목표 부피를 용기 눈금으로 사용하세요. 표는 수학적 팽창 눈금을 제공하고 레시피 목표를 강조합니다. PDF 저장은 현재 확정 측정값을 인쇄용 기록으로 보관하며 편집 가능한 텍스트는 결과 복사를 사용하세요.

표가 알려 주는 것

증가율(%) = 100 × (현재 부피 ÷ 시작 부피 − 1). 목표 부피 = 시작 부피 × (1 + 목표 증가율 ÷ 100). 목표까지 남은 부피가 음수이면 측정값이 목표를 넘은 것입니다.

온도는 기록·변환만 하며 보편적 목표나 완료 시간을 만들지 않습니다. 밀가루, 스타터 양과 활성도, 반죽 온도, 레시피, 이후 발효가 모두 영향을 줍니다. 따뜻한 반죽은 식는 동안에도 발효할 수 있으므로 부피와 반죽 상태를 함께 보세요.

예시와 단위

500mL에서 700mL가 되면 40% 증가입니다. 예시 목표 50%는 750mL이므로 50mL가 남습니다. 모든 반죽에 50%가 맞다는 뜻은 아닙니다.

mL에서 L은 1,000으로 나눕니다: 500mL = 0.5L. L에서 mL은 1,000을 곱합니다: 0.75L = 750mL. °F = °C × 9/5 + 32이므로 25°C = 77°F입니다. °C = (°F − 32) × 5/9이므로 68°F = 20°C입니다. 단위를 바꾸면 입력 측정값도 변환됩니다.

제한 및 수정

부피는 0 초과~100L, 반죽 온도 0~50°C, 목표는 0 초과~200%입니다. 입력 한도이지 발효나 식품 안전 기준이 아닙니다. 시작보다 작은 부피는 숨기지 않고 감소로 표시합니다.

접기, 고르지 않은 표면, 다른 용기는 측정 일관성을 낮춥니다. 같은 기준을 사용하세요. 천 단위 구분 없이 소수점이나 소수 쉼표를 허용합니다. 측정값이나 배치 기록은 저장하지 않습니다.

자주 묻는 질문

반죽은 언제 준비되나요?

완료 시각을 예측하지 않습니다. 레시피를 따르고 부피, 기포, 구조를 관찰하세요. 목표 눈금만으로 준비 여부를 확정할 수 없습니다.

어떤 목표를 입력해야 하나요?

사용 중인 레시피와 공정의 목표를 입력하세요. 50%는 산술 예시이며 권장값이 아닙니다.

결과가 왜 사라졌나요?

입력이나 단위를 바꾸면 이전 기록은 무효입니다. 빈칸에 연한 예시가 돌아와도 계산을 눌러야 확정됩니다. 지우기는 단위를 유지하고 이전 결과를 제거합니다.

사워도우 1차 발효 기록표