Come calcolare un lotto di pasticceria
Per ogni ingrediente inserisci quantità della confezione, prezzo pagato e quantità usata nella ricetta. Aggiungi righe se necessario. Inserisci poi ore e tariffa di lavoro, un unico importo facoltativo degli altri costi e numero di unità prodotte.
Formula e unità compatibili
Costo della riga = prezzo × quantità usata normalizzata ÷ quantità acquistata normalizzata. Grammi si convertono in chilogrammi, millilitri in litri e unità in dozzine. La massa non si converte in tazze o altri volumi senza una densità reale: dimensioni incompatibili vengono rifiutate.
Esempio svolto
Un sacco di farina da 1 kg a $4 contribuisce $1 quando si usano 250 g. Due ore di lavoro a $15 aggiungono $30; $3 di altri costi danno un lotto da $34. Per 12 pezzi, circa $2.83 ciascuno.
Limiti e domande comuni
Altri costi vuoto appare come non inserito; 0 esplicito appare come zero. Usa il campo una sola volta senza ricontare l’imballaggio tra gli ingredienti. È un dettaglio dei costi, non un calcolo fiscale o del profitto, e non recupera prezzi di mercato.
Come leggere il risultato
Ingredienti somma solo le quantità usate, non il prezzo delle confezioni intere. Manodopera è ore × tariffa oraria. Altri costi è l’importo complessivo inserito. Il costo totale del lotto somma le tre parti; il costo unitario lo divide per la quantità finita.
Controlli pratici prima di fissare il prezzo
Usa una sola valuta e la resa effettiva dopo rotture o rifilature. Confronta massa con massa, volume con volume e quantità con quantità. Se la ricetta usa tazze ma la confezione è venduta a peso, misura una conversione specifica dell’ingrediente: il calcolatore non inventa densità.